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The Tokara Cabernet Sauvignon has a brilliant garnet-red colour and exudes seductive aromas of dried cranberries, red currants and fine cassis, as well as fragrant hints of fine tobacco spice and finely herbaceous notes. Delicious nuances of rich red berry fruit and fine oak spice caress the palate. Its tannin profile is reminiscent of dark chocolate and Christmas baking spice on the finish. A generous and full-bodied drop of remarkable class!
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Die Trauben wurden entrappt und per Hand am Sortiertisch alle Reste entfernt und anschließend wurden sie direkt in Edelstahltanks und hölzerne Foudres gepreßt. Man ließ den Most runterkühlen, um ihn dann einer Kaltquellphase zu unterziehen bevor die Fermentierung von selbst mit natürlichen Hefen einsetzte. Zwei Mal am Tag wurde der Maischekuchen untergetaucht und Saft drübergepumpt bis die Fermentierung abgeschlossen war. Der Wein wurde zur malolaktischen Gärung in Fässer gefüllt. Der Tokara Cabernet Sauvignon reifte eine Gesamtzeit von 19 Monaten in französischen Barriques. 18% der Fässer machten dabei Neuholz aus, während die restlichen ältere französische Eichenfässer waren.
| Alcohol % Vol: | 14.5 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 5.2 |
| acidity level: | low |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | full bodied |
| bottle closure: | screw cap |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Cabernet Sauvignon |
| main grape varietal: | Cabernet Sauvignon |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2026, 2028 |
| pH value: | 3.63 |
| ratings: | John Platter 4 Sterne, Veritas Silber (85 - 89 Punkte), Tim Atkin 91/100 |
| recommended dishes: | Carpaccio, Steak |
| residual sugar: | 2.5 |
| serving temperature: | 16-18 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | Barrique |
| vintage: | 2022 |
| winemaker: | Stuart Botha |
| wine region: | Stellenbosch |
| wine style: | dry |
| wine type: | Red wine |
