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The Seven Springs Pinot Noir caresses the nose with a fruity and inviting bouquet of dark berries, black currants and ripe plums, as well as aromas of strawberry, red currants and hints of fine dry herbs. Complex, lush and balanced on the palate, delicious flavors of black currants, dark mulberries, plums, olives and hints of earthy forest floor tantalize the senses here. Soft, round yet taut tannins lend great length and structure to the palate. Decanting benefits the wine immensely!
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Die Pinot Noir Trauben wurden über mehrere Tage bei optimalem Reifegrad handgelesen und von Hand sortiert. Bei Ankunft in der Kellerei wurde das Traubengut zunächst ein weiteres Mal sortiert, ausgelesen und anschließend komplett entrappt, gequetscht und mit einem Hauch von Schwefel versetzt. Es folgte eine mehrere Tage lange Quellphase bei geregelten 10°C, bevor die auf natürliche Weise in der Umgebung und auf der Frucht vorkommende Hefe die alkoholische Fermentierung in Gang setzte. Erst später wurden der Maische ausgewählte kommerzielle Hefen hinzugefügt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wurde der Wein mehrere Wochen auf der Haut gelassen, um weiche Tannine und eine schöne Farbe im Wein zu erhalten. Anschließend wurde der Wein in zuvor belegte Fässer aus französischem Eichenholz gefüllt, wo die malolaktische Fermentierung ihren Lauf nahm, und wo der Wein seine neun Monate lange Reifezeit verbrachte.
| Alcohol % Vol: | 13.39 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 6.10 |
| age restriction: | from 16 years |
| bottle closure: | screw cap |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Pinot Noir |
| main grape varietal: | Pinot Noir |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2024 |
| pH value: | 3.5 |
| recommended dishes: | Ente, Risotto, venison |
| residual sugar: | 2.0 |
| serving temperature: | 16 - 18 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | Barrique |
| vintage: | 2016 |
| winemaker: | Augustus Dale, Renico Botes |
| wine region: | Overberg |
| wine style: | dry |
| wine type: | Red wine |
