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The Nitida The Wild Child Sauvignon Blanc spoils the nose with stunning aromatics of juicy pineapple, ripe figs, candied orange peel and almonds. Aromas that continued on the well-balanced palate, finishing with nuances of peaches with cream and freshly mown grass.
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Was diesen Wein auszeichnet, ist die „wilde“ Hefe. Das bedeutet, dass dem Wein keine kommerzielle Hefe zusetzen, um die Gärung zu erleichtern. Die
Die Trauben werden in Etappen geerntet - in diesem speziellen Jahrgang wurde 30 Mal durch die Weinberge gegangen um sicherzustellen, dass alle Trauben die in den Keller kommen, optimal reif sind. Nach dem Pressen der Traubenwird etwa die Hälfte dieses Weins zur Gärung in ältere, kleine französische Fässer umgefüllt. Dann wird eine kleine Menge des sauberen Saftes mit zurück in den Weinberg genommen und der Saft steht für ein paar Tage im Weinberg - so können die wilden Hefestämme aus den Weinbergen den Saft beimpfen. Sobald der Saft wild zu gären beginnt wird er in den Keller zur zückgebracht und geben ihn in einen größeren Tank mit sauberem Saft, um die Gärung zu starten. Stellen Sie sich das wie eine Mutterkultur vor, die hinzugefügt wird. Die wilde Gärung gegen Ende des Prozesses kann sich oft erheblich verlangsamen, aber langsam ist gut!
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, lassen wir den in Fässern vergorenen Teil für weitere drei bis vier Monate reifen.
| Alcohol % Vol: | 13.33 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 5.8 |
| acidity level: | low |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | full bodied |
| bottle closure: | screw cap |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Sauvignon Blanc |
| main grape varietal: | Sauvignon Blanc |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2026 |
| pH value: | 3.26 |
| ratings: | John Platter 4.5 Sterne, Tim Atkin 92/100 |
| recommended dishes: | Schweinefillet, Weichkäse, aperitif |
| residual sugar: | 4.8 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | wooden barrel |
| vintage: | 2024 |
| winemaker: | Etienne Louw |
| wine region: | Durbanville |
| wine style: | dry |
| wine type: | White wine |
