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Wie nur Thelema es kann - komplex und stilvoll, mit Aromen von Johannisbeerblatt und Kaffeebohne, die sich in einen strukturierten und lebhaften Gaumen entfalten, mit Anklängen von Leder, Zartbitterschokolade und süßer Brombeere. Die festen Tannine in diesem Thelema Cabernet Sauvignon sorgen von der ersten Kost bis zum langen, anhaltenden Abgang für ein fesselndes Mundgefühl.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei eine Kombination aus aerativen 'pumpovers' und Pigeage-Techniken verwendet wird, um eine optimale Extraktion von Farbe, Tanninen und Geschmack zu gewährleisten. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein von den Häuten abgezogen und in einen Lagertank überführt, um anschließend in Fässer gefüllt zu werden. Die malolaktische Gärung findet in den Fässern statt. Die Weine reifen dort 18 Monate lang, mit 40% neuen französischen Eichenfässern, und werden während dieser Zeit nur einmal abgestochen. Nach dem Probieren aller einzelnen Parzellen entscheidet unser Kellerteam über die endgültige Cuvée, die Fässer werden in den Lagertank geleert und die Weine für die Abfüllung vorbereitet. Holzreifung 18 Monate im Fass: 40% neue französische Eiche, der Rest in älteren Fässern.
| Alcohol % Vol: | 14.0 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 6.2 |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | full bodied |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Cabernet Sauvignon |
| main grape varietal: | Cabernet Sauvignon |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2030 |
| pH value: | 3.45 |
| ratings: | John Platter 5 Sterne, Robert Parker 92 Punkte, Tim Atkin 93/100, Winemag 93/100 |
| recommended dishes: | gegrillter Seebarsch |
| residual sugar: | 1.9 |
| serving temperature: | 18 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | Barrique |
| vintage: | 2021 |
| wine region: | Simonsberg-Stellenbosch |
| wine style: | dry |
| wine type: | Red wine |
