Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon 2017
- Springfield Estate
- red wine - dry
- South Africa - Robertson
- Cabernet Sauvignon
€45.00*
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Information about "Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon 2017"
The Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon 2017 is crafted through a traditional vinification process that relies solely on the wild yeasts from the grapes and cellar. This vintage captivates with intricate aromas of cassis, graphite, and spicy nuances, harmoniously complemented by fruity accents. Following a meticulous aging process of two years in new French oak and an additional four years in bottle, the wine reveals an elegant structure that requires time to soften its initial roughness. Upon opening, the cork will display a moist underside—a marker of age and craftsmanship. Expect natural sediment; decanting is recommended to fully express its aromatic richness.
Während in diesem Jahrgang zwar ausschließlich wilde Hefen den Gärungsprozess in Gang brachten, wurden die Trauben jedoch noch vor Fermentierung zerquetscht. Aufgrund der im 1997er Jahrgang zerquetschten Beeren und der damit einhergehenden zusätzlichen Extraktion, benötigte dieser Jahrgang erheblich mehr Zeit zu reifen und seine harten Kanten zu entschärfen. Selbst nach zwei Jahren Reifezeit in neuer französischer Eiche und weiteren vier Jahren Reifung in der Flasche präsentierte sich der 1997er immer noch zu verschlossen und mit einer noch viel zu straffen Tanninstruktur. So vergaß man diesen Wein versteckt im hinteren Bereich des Kellers. Bei seiner „Wiederentdeckung“ jedoch erkannte man sofort die Spitzenklasse dieses Weins und nun war er mehr als würdig, endlich mit der Welt geteilt zu werden.
| Main grape varietal: | Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Taste: | dry |
| Wine region: | Robertson |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| classification: | Estate Wine |
| country of origin: | South Africa |
| free SO₂ content [mg/l]: | 40 |
| ratings: | Tim Atkin 89/100 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | Barrique |
| vintage: | 2017 |
| wine style: | Red wine: plush, smooth, Bold red wines |
| wine type: | red wine |
| Alcohol concentration [Vol%]: | 14 |
|---|---|
| Residual sugar [g/l] | 3 |
| free SO2 Content [mg/l] | 40 |
| pH-value | 3.6 |
| Acid content [g/l] | 6.3 |
| Legal drinking age | 16 |
|---|---|
| Distributor | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Grape varietals | Cabernet Sauvignon |
| Serving temperature [°C] | 18 °C |
| Storable up to (at perfect conditions) | 2030 |
| Winemaker | Abrie Bruwer |
- Tim Atkin 2026: 89 Punkte
- Jahrgang 2016 - Tim Atkin 2024: 90 Punkte