Pilgrim Sauvignon Gris 2025
- Pilgrim Wines
- White wine - dry
- South Africa - Stellenbosch
- Sauvignon Gris
- John Platter: 4.5 Sterne / 90 Punkte
€17.95*
Product information "Pilgrim Sauvignon Gris 2025"
Der Pilgrim Sauvignon Blanc Gris zeigt sich in einem blassgoldenen Farbton mit einem feinen grünen Schimmer, der auf die kurze Maischestandzeit und die frühe Lese hinweist. In der Nase präsentiert er sich wunderbar fruchtbetont und aromatisch mit Nuancen von Passionsfrucht, Guave, Litschi und reifer Stachelbeere, untermalt von einem Hauch Fynbos-Kräuterigkeit und subtiler Mineralität. Am Gaumen wirkt er reich, strukturiert und vollmundig, mit der klaren Fruchtpurheit eines klassischen Sauvignons und einem vielschichtigen Mundgefühl. Die kurze Maischestandzeit verleiht ihm eine sanfte Tanninstruktur, die das intensive Fruchtspiel harmonisch ausbalanciert. Ein zarter phenolischer Griff sorgt für Frische und Spannung, während ein langer, befriedigender Abgang den Gesamteindruck abrundet.
Dieser junge Sauvignon Gris ist ein faszinierender Ausdruck einer Rebsorte, die in Südafrika noch ihren Platz findet, aber bereits jetzt ihr bemerkenswertes Potenzial als eigenständige Komponente und wertvoller Verschnittpartner zeigt. Mit der isolierten Vinifizierung dieses kleinen Loses möchten wir sein volles Potenzial erkunden und besser verstehen, wie sich die Sorte im lokalen Terroir entwickelt.
Nach der Lese in den kühlen Morgenstunden wurden die Trauben entrappt und für etwa drei Tage in einem Kühlraum auf den Schalen belassen. Diese sanfte, kühle Extraktion förderte die Entwicklung der aromatischen Vorstufen, die für Sauvignon Gris typisch sind – Passionsfrucht, Guave und tropische Blüten – ohne eine übermäßige Phenolextraktion zu erzeugen.
Nach drei Tagen begann die natürliche Gärung, woraufhin die Trauben gepresst wurden, um Schalen und Stiele vom Saft zu trennen. Der fermentierende Most wurde anschließend in ein einziges kleines 150-Liter-Fass aus französischer Eiche überführt – ein sehr neutrales, altes Fass, das ausschließlich als Gärbehälter diente und keinerlei Holzprägung abgeben sollte. Der Wein vollendete dort seine natürliche Gärung und wurde später mit minimaler Intervention abgefüllt, um seine Reinheit und seinen ursprünglichen Charakter zu bewahren.
| Alcohol % Vol: | 12.5 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 5.6 |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Sauvignon Gris |
| main grape varietal: | Sauvignon Gris |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2028 |
| pH value: | 3.35 |
| ratings: | John Platter 4.5 Sterne |
| residual sugar: | 2.5 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| type of bottling: | Bottle |
| vinification and maturation: | wooden barrel |
| vintage: | 2025 |
| wine colour: | white |
| winemaker: | Henry Kotzé |
| wine region: | Stellenbosch |
| wine style: | dry |
| wine type: | White wine |
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