Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025
- Diemersdal Estate
- White wine - dry
- South Africa - Durbanville
- Sauvignon Blanc
- John Platter: 5 Sterne / 96 Punkte
- Veritas Awards 2025: Silber
€18.95*
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Product information "Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025"
Der Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc besticht durch seinen ausdrucksstarken New-World-Charakter. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel von Stachelbeeren, tropischen Früchten und süßer Grapefruit, unterlegt von einer feinen mineralischen Note. Am Gaumen zeigt sich eine konzentrierte, vollmundige Textur, die durch die lebendige, natürliche Säure perfekt ausbalanciert wird – ein Zusammenspiel von Spannung und Harmonie.
Der Wein präsentiert sich großzügig und dennoch elegant mit einem lang anhaltenden Abgang, der die Sortentypizität und die Sorgfalt in der Vinifikation widerspiegelt.
Sein einzigartiges Profil verdankt dieser Wein einem außergewöhnlichen Ausbauverfahren. Nach der Lese wurde der Most bei -20 °C eingefroren und fünf Monate lang in diesem Zustand belassen, um Frische und Aromen zu bewahren. Die Gärung begann erst mitten im Kap-Winter.
Diemersdals Ruf, die Grenzen des Sauvignon Blanc neu auszuloten, zeigt sich in diesem innovativen Weinstil.
Nach der Lese wurde der Most dieses Weines bei -20 Grad Celsius eingefroren und fünf Monate lang in diesem Zustand aufbewahrt. Anschließend wurde er aufgetaut und mitten im Kap-Winter vergoren – das Ergebnis ist ein einzigartig tropischer Sauvignon Blanc, wie man ihn in Südafrika sonst nicht findet.
Die Trauben wurden nachts bei 23ºB gelesen, gemahlen und reduktiv entrappt. Nach einer Maischestandzeit von 3 Stunden wurde gepresst und der Most 72 Stunden lang abgesetzt. Die Gärung dieses Weines wurde um fünf Monate verschoben und erfolgte erst nach der Zugabe von CKS-Hefe. Die alkoholische Gärung dauerte zwei Wochen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14–16°C und der Wein wurde kurz darauf abgefüllt.
| Alcohol % Vol: | 14 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 6.3 |
| acidity level: | low |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | full bodied |
| bottle closure: | screw cap |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Sauvignon Blanc |
| main grape varietal: | Sauvignon Blanc |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2028 |
| pH value: | 3.25 |
| ratings: | John Platter 5 Sterne, Veritas Silber (85 - 89 Punkte) |
| recommended dishes: | Cremige Suppen, fish & seafood |
| residual sugar: | 2.0 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| type of bottling: | Bottle |
| vinification and maturation: | steel barrel |
| vintage: | 2025 |
| wine colour: | white |
| winemaker: | Mari Branders, Thys Louw |
| wine region: | Durbanville |
| wine style: | dry |
| wine type: | White wine |
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- John Platter: 5 Sterne / 96 Punkte
- Veritas Awards 2025: Silber
- Jahrgang 2024 - John Platter: 4.5 Sterne
| Nutrition allergens | Enthält Sulfite |
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