Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025
- Diemersdal Estate
- white wine - dry
- South Africa - Durbanville
- Sauvignon Blanc
- John Platter: 5 Sterne / 96 Punkte
- Veritas Awards 2025: Silber
€18.95*
Sold out
Information about "Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025"
The Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025 is a stunning reflection of its New World roots. It showcases an intense aromatic profile with notes of gooseberries, tropical fruits, and sweet grapefruit, complemented by a subtle mineral nuance. On the palate, a concentrated, full-bodied texture is beautifully harmonized by vibrant, natural acidity—creating a captivating balance.
This wine exhibits a generous yet refined character with a long, lingering finish that embodies the varietal integrity and attention to vinification detail.
The unique character of this wine arises from an innovative vinification method where the juice was frozen at -20 °C for five months to retain freshness and aromatic richness, with fermentation beginning in the depths of winter.
Diemersdals Ruf, die Grenzen des Sauvignon Blanc neu auszuloten, zeigt sich in diesem innovativen Weinstil.
Nach der Lese wurde der Most dieses Weines bei -20 Grad Celsius eingefroren und fünf Monate lang in diesem Zustand aufbewahrt. Anschließend wurde er aufgetaut und mitten im Kap-Winter vergoren – das Ergebnis ist ein einzigartig tropischer Sauvignon Blanc, wie man ihn in Südafrika sonst nicht findet.
Die Trauben wurden nachts bei 23ºB gelesen, gemahlen und reduktiv entrappt. Nach einer Maischestandzeit von 3 Stunden wurde gepresst und der Most 72 Stunden lang abgesetzt. Die Gärung dieses Weines wurde um fünf Monate verschoben und erfolgte erst nach der Zugabe von CKS-Hefe. Die alkoholische Gärung dauerte zwei Wochen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14–16°C und der Wein wurde kurz darauf abgefüllt.
| Main grape varietal: | Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Taste: | dry |
| Wine region: | Durbanville |
| acidity level: | low |
| bottle closure: | screw cap |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| ratings: | John Platter 5 Sterne, Veritas Silber (85 - 89 Punkte) |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | steel barrel |
| vintage: | 2025 |
| wine type: | white wine |
| Alcohol concentration [Vol%]: | 14 |
|---|---|
| Residual sugar [g/l] | 2 |
| pH-value | 3.25 |
| Acid content [g/l] | 6.3 |
| Ingredients | Trauben, konzentrierter Traubenmost, Säureregulator: Weinsäure (L(+)-); Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: L-Ascorbinsäure, Sulfite; Stabilisator: Carboxymethylcellulose |
|---|---|
| Calories | 83 kcal / 348 kj |
| Carbs | 1.4 |
| Sugar | 0.5 |
| Fat | 0.5 |
| saturated Fat | 0.1 |
| Salt | 0.01 |
| Nutrition allergens | Enthält Sulfite |
| Legal drinking age | 16 |
|---|---|
| Distributor | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Recommended dishes | Fisch & Meeresfrüchte, Cremige Suppen |
| Grape varietals | Sauvignon Blanc |
| Storable up to (at perfect conditions) | 2028 |
| Winemaker | Thys Louw, Mari Branders |
- John Platter: 5 Sterne / 96 Punkte
- Veritas Awards 2025: Silber
- Jahrgang 2024 - John Platter: 4.5 Sterne