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Der Black Elephant Vintners Cap Classique Rosé präsentiert sich in modernem und fruchtbetontem Stil mit intensiven Aromen roter Beeren, spritziger Blutorange, Pfirsich und rauchiger Hefenoten. Von mittlerem Körper verwöhnt der Gaumen mit einer herrlich fleischigen Üppigkeit, einem rassigen Säurespiel, köstlichen Fruchtnuancen und einer jugendlich spritzigen Mousse.
MCC ist die Abkürzung für Méthode Cap Classique, das südafrikanische Äquivalent zur Méthode Champenoise, bei der der Wein in der Flasche vergoren und gereift wird.
Die Pinot Noir Trauben wurden in den frühen Morgenstunden handgelesen und über Nacht im Kühlraum gelagert. Am nächsten Morgen wurde das Traubengut am ganzen Bund sanft gepresst und der dabei gewonnene Saft nach traditioneller Champagner-Methode zweit Tage ruhen gelassen, bis sich der klare Saft vom Sediment abschöpfen ließ. Anschließend wurde der Saft mit ausgewählten Champagner-Hefen beimpft, um die Frische und Eleganz im Basiswein zu maximieren. Die Fermentierung fand in alten französischen Eichenholzfässern statt und dauerte bei geregelten 16°C zwei Wochen lang an. Nach Abschluss der Gärung verbrachte der Wein sechs Monate auf der Hefe, wobei die Hefe regelmäßig auf- und untergerührt wurde (batonnage), um eine schöne Üppigkeit und Textur zu erhalten. Nach sechs Monaten im Fass wurde der Wein stabilisiert und für die sekundäre Gärung auf die Flasche gefüllt und zunächst mit einem Kronkorken verschlossen. Der Wein verbrachte dort 12 Monate, bevor der Hefesatz entfernt (Dégorgement) und die Flasche mit einem klassischen Sektkorken verschlossen wurde.
| Alcohol % Vol: | 12.37 |
|---|---|
| SO₂ content [mg/l]: | 50 |
| acidity [g/l]: | 6.2 |
| acidity level: | low |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| free SO₂ content [mg/l]: | 15 |
| grape varietals: | Pinot Noir |
| main grape varietal: | Pinot Noir |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2027 |
| pH value: | 3.14 |
| ratings: | John Platter 4 Sterne |
| recommended dishes: | aperitif |
| residual sugar: | 3.3 |
| serving temperature: | 6-8 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | Flaschengärung, wooden barrel |
| vintage: | no vintage |
| winemaker: | Jacques Wentzel |
| wine region: | Franschhoek |
| wine style: | dry |
| wine type: | Schaumwein |
