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Der Black Elephant Vintners Cap Classique Brut ist eine klassische Cuvée aus Chardonnay (75%) und Pinot Noir (25%). Während der Chardonnay umwerfende Frucht und Eleganz in den Wein überträgt, beschert Pinot Noir eine umwerfende Komplexität und Geschmackslänge. Zart hefige Aromen und Nuancen von frischer Zitrusfrucht und frischen roten Äpfeln umschmeicheln den Gaumen mit einer cremigen Komplexität und dezenten Kirschnoten. Die bemerkenswert feine Mousse sorgt für großartige Frische und Finesse. Ein genialer Korkenknaller!
Das Traubengut wurde nach traditioneller Champagner-Methode vinifiziert. Nach einer sanften Pressung am ganzen Bund folgte eine kühlgeregelte Ruhephase, um den Saft zu klären. Der sich vom Sediment abgesetzte klare Saft wurde abgeschöpft und mit ausgewählter Champagnerhefe beimpft, um die Frische und Eleganz des Grundweins zu optimieren. Die Gärung dauerte 14 Tage bei geregelten 15°C an. Nach Abschluss der Fermentierung verbrachte der Wein 12 Monate auf der Hefe, um eine schöne Fülle und Textur im Wein zu erhalten. Nach den 12 Monaten im Stahltank wurde der Wein stabilisiert und auf die Flasche gefüllt, wo die unter Kronkorken verschlossene sekundäre Fermentierung einsetzte. Der Wein verbrachte vor dem Entfernen des Hefesatzes (Dégorgement) 27 Monate in der Flasche.
| Alcohol % Vol: | 11.71 |
|---|---|
| SO₂ content [mg/l]: | 55 |
| acidity [g/l]: | 7.15 |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| free SO₂ content [mg/l]: | 18 |
| grape varietals: | Chardonnay, Pinot Noir |
| main grape varietal: | Chardonnay |
| pH value: | 3.01 |
| ratings: | John Platter 4.5 Sterne, Tim Atkin 88/100 |
| residual sugar: | 8.4 |
| single varietal / blend: | blend |
| vinification and maturation: | steel barrel |
| vintage: | no vintage |
| winemaker: | Jacques Wentzel |
| wine region: | Franschhoek |
| wine style: | dry |
| wine type: | Schaumwein |
