Tokara Reserve Collection Cabernet Sauvignon 2021
- Tokara
- Red wine - dry
- South Africa - Stellenbosch
- Cabernet Sauvignon
- John Platter: 5 Sterne / 95 Punkte
- Tim Atkin 2024: 94 Punkte
- Robert Parker: 93 Punkte
- Decanter Awards 2025: Gold
- Winemagazine South Africa 2024: 91 Punkte
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Product information "Tokara Reserve Collection Cabernet Sauvignon 2021"
The Tokara Reserve Collection Cabernet Sauvignon presents itself in a deep and dark plum tone in the glass and ensnares the nose with a beguiling bouquet of dark berry fruit, five-spice and cedar wood. These seductive aromas are underpinned by a definite clarity and liveliness and are accompanied by delicious hints of fresh herbs and red currants. The palate is full and rich, with delicious nuances of taste reflected in the already sniffed bouquet. With good weight and grainy tannins, this premium and highly doped Cabernet Sauvignon ends in a well textured and long lasting finish.
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Das Traubengut wurde komplett entrappt, mit größter Sorgfalt für den weiteren Produktionsverlauf ausgelesen und in Edelstahltanks gefüllt, wo es gequetscht und einer fünftägigen Kaltquellphase unterzogen wurde. Die Fermentierung setzte spontan ein, d.h. es kamen keine kommerziellen Hefen zum Einsatz – ausschließlich die auf der Frucht und der Umgebung vorkommende natürliche (wilde) Hefe setzte die Fermentierung in Gang. Die Gärung fand teilweise in Tanks aus Edelstahl und teils in Holzfässern statt. Während des Gärungsprozesses wurde der Tresterhut zweimal täglich umgepumpt. Die malolaktische Fermentierung fand ihren Abschluss zu 100% im Holzfass. Die verschiedenen Fässer verbrachten eine Gesamtzeit von 22 Monaten in französischen Barriques, von denen 63% Neuholz und der restliche Anteil zweit-, dritt- sowie viertbefülltes Holz ausmachten. Nach Abschluss der Reifung wurden die Fässer verschnitten und unverfeinert sowie ungefiltert auf die Flasche gefüllt.
| Alcohol % Vol: | 14.43 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 6.0 |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | full bodied |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| classification: | Estate Wine |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Cabernet Sauvignon |
| main grape varietal: | Cabernet Sauvignon |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2029 |
| pH value: | 3.55 |
| ratings: | Decanter Gold (95 - 97 Punkte), John Platter 5 Sterne, Robert Parker 93 Punkte, Tim Atkin 94/100, Winemag 91/100 |
| recommended dishes: | Lammbraten, Melanzani |
| residual sugar: | 2.6 |
| serving temperature: | 18 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| type of bottling: | Bottle |
| vinification and maturation: | Barrique |
| vintage: | 2021 |
| wine colour: | red |
| winemaker: | Miles Mossop |
| wine region: | Stellenbosch |
| wine style: | dry |
| wine type: | Red wine |
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- John Platter: 5 Sterne / 95 Punkte
- Tim Atkin 2024: 94 Punkte
- Robert Parker: 93 Punkte
- Decanter Awards 2025: Gold
- Winemagazine South Africa 2024: 91 Punkte
- Jahrgang 2020 - John Platter: 4.5 Sterne
- Jahrgang 2020 - Tim Atkin 2023: 94 Punkte