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Carefully matured, this Pongracz Sparkling Wine Method Cap Classique matures on the fine yeast for two years before release. Fine sparkling greenish yellow, refreshing fragrance of apricots, vanilla and biscuits. Ripe fruit, flattering fullness, clear structure, fine mousseux, long lasting, with lots of style.
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Nach der Lese des Traubenguts wurden die Beeren behutsam am ganzen Bund gepresst. Nur der beste „freilaufende“ Qualitätssaft wurde für den weiteren Produktionsverlauf verwendet.
Der Saft wurde einige Zeit ruhen gelassen, damit sich so das Sediment absetzen konnte. Der Basiswein wurde dann verschnitten, stabilisiert und in die Flasche abgefüllt.
Danach wurden Tirage-Likör und Hefe zum Basiswein hinzugegeben und die Flaschen mit einem Kronenkorken fest verschlossen. Der Basiswein unterläuft dann die sogenannte sekundäre Fermentation in der Flasche, bei kühl gehaltenen, temperaturgeregelten Konditionen im Keller.
Während der Klärungsphase wurden die Flaschen der sogenannten „remuage“ unterzogen, d.h. das Rütteln der Flaschen beginnt, welches graduelles Drehen und Umkehren der Flaschen beinhaltet und als Folge das Sediment inklusive aufgewendete Hefezellen in den Flaschenhals bewegt.
Um das Entfernen des im Flaschenhals befindlichen Sediments zu ermöglichen, werden die Flaschenhälse eingefroren, woraufhin das eingefrorene Sediment eine Art Stöpsel bildet, welcher dann bei Entfernen des Kronenkorkens durch den Druck in der Flasche hinausgeschoben wird. Das Ergebnis ist ein wunderbar klarer Wein.
Zum Schluss wurde die sogenannte „dosage“ vorgenommen (das Auffüllen der Flasche mit süßlichem Wein), um so geschmacklich mehr Balance und Harmonie in den Wein zu bringen. Danach wurden die Flaschen mit dem typischen Sektkorken verschlossen, mit Etiketten versehen und zum Genuss herausgegeben.
| Alcohol % Vol: | 12.3 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 6.2 |
| acidity level: | low |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | medium bodied |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| classification: | Methode Cap Classique |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH, D-53340 Meckenheim |
| grape varietals: | Chardonnay, Pinot Noir |
| main grape varietal: | Pinot Noir |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2025, 2027 |
| pH value: | 3.27 |
| ratings: | Decanter Silber (90 - 94 Punkte), John Platter 4 Sterne, Robert Parker 87 Punkte, Veritas Silber (85 - 89 Punkte), Tim Atkin 89/100 |
| recommended dishes: | Austern, Sushi, aperitif |
| residual sugar: | 9.06, 11 |
| serving temperature: | 6-8 |
| single varietal / blend: | blend |
| vinification and maturation: | Flaschengärung, steel barrel |
| vintage: | no vintage |
| winemaker: | Elunda Basson |
| wine region: | Western Cape |
| wine style: | off dry |
| wine type: | Schaumwein |
| Grape varietals | 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay |
|---|
| Ingredients | Trauben, Säureregulator (E334), Konservierungsmittel (Sulfite) |
|---|---|
| Calories | 75 kcal / 312 kj |
| Carbs | 1.7 |
| Sugar | 0.7 |
| Nutrition allergens | Enthält Sulfite |
