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Of gorgeous yellow hue in the glass, the De Trafford Skin Macerated Chenin Blanc opens the pleasure with an immensely complex bouquet. The nose sniffs out aromas of seductive honey, peach pit, salted butter and nuts. Fermentation on the skins brings out the full expression of the multi-faceted flavors of this remarkable varietal. The generous and full-bodied palate indulges with a lush fruit intensity and is perfectly balanced by the fine tannin structure and subtle notes of oak. On the finish, this remarkable drop ends long, complex and pleasantly dry.
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Das Traubengut wurde bei optimaler Reife gelesen, bei Ankunft in der Kellerei komplett entrappt und gequetscht und eine Woche lang unter regelmäßigem Untertauchen des Tresterhuts in offenen Edelstahltanks vergoren. Die Gärung fand spontan statt; „spontan“ bedeutet in diesem Kontext, dass dem Saft keine kommerziellen Hefen zugeführt wurden; lediglich die auf der Frucht und in der Umgebung natürlich vorkommende wilde Hefe setzte die Fermentierung in Gang. Abgesehen von einer kleinen Menge SO2 wurden dem Wein keinerlei Zusätze beigefügt. Kurz vor Abschluss der Fermentierung wurde der Wein abgepresst und in Eichenholzfässer gefüllt, wo die alkoholische sowie malolaktische Gärung ihren Abschluss fanden. Abschließend wurde der Wein ungefiltert von Hand abgefüllt.
| Alcohol % Vol: | 14.0 |
|---|---|
| SO₂ content [mg/l]: | 22.0 |
| acidity [g/l]: | 5.0 |
| acidity level: | low |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | full bodied |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| free SO₂ content [mg/l]: | 2.0 |
| grape varietals: | Chenin Blanc |
| main grape varietal: | Chenin Blanc |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2030 |
| pH value: | 3.49 |
| ratings: | John Platter 4.5 Sterne |
| recommended dishes: | Brathänchen, Thunfisch, Ziegenkäse |
| residual sugar: | 1.6 |
| serving temperature: | 14 -15 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | wooden barrel |
| vintage: | 2021 |
| winemaker: | David Trafford |
| wine region: | Stellenbosch |
| wine style: | dry |
| wine type: | White wine |
