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The De Trafford Chenin Blanc Reserva presents itself of wonderful yellow-golden straw color in the glass and exudes an exciting bouquet of nutty hints, lemon, lime, dried apricots and dark caramel. The palate is immensely refined and complex, indulging in layered flavors that have been able to develop thanks to 22 months on the fine lees. A Chenin Blanc of stunning depth and texture and a lingering and delicately saline finish.
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Das Traubengut wurde leicht angequetscht und verbrachte zunächst zwei Stunden auf der Haut, bevor es zur sanften Pressung in die traditionelle Korbpresse ging. Der Saft wurde mit einer kleinen Menge Schwefel versetzt und zwei Tage ruhen gelassen, bevor er in Holzfässer gelassen und spontan vergoren wurde. „Spontan“ bedeutet in diesem Kontext, dass dem Saft keine kommerziellen Hefen zugeführt wurden; lediglich die auf der Frucht und in der Umgebung natürlich vorkommende wilde Hefe setzte die Fermentierung in Gang. Der Wein fermentierte und reifte 22 Monate lang in einer Kombination aus 400 l und 700 l Fässern, wobei die Hefe regelmäßig auf- und untergerührt wurde (batonnage). Hierbei kam kein Neuholz zum Einsatz und die malolaktische Fermentierung fand nur teilweise statt. Abschließend wurde der Wein leicht mit Bentonit geschönt (ein natürlicher Ton) und ungefiltert von Hand auf die Flasche gefüllt.
| Alcohol % Vol: | 14.26 |
|---|---|
| SO₂ content [mg/l]: | 94 |
| acidity [g/l]: | 5.8 |
| acidity level: | low |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| body / style: | full bodied |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| free SO₂ content [mg/l]: | 8 |
| grape varietals: | Chenin Blanc |
| main grape varietal: | Chenin Blanc |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2030 |
| pH value: | 3.31 |
| ratings: | John Platter 4.5 Sterne, Tim Atkin 93/100 |
| recommended dishes: | fish & seafood, poultry |
| residual sugar: | 2.6 |
| serving temperature: | 12-14 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | wooden barrel |
| vintage: | 2021 |
| winemaker: | David Trafford, Hendry Hess |
| wine region: | Stellenbosch |
| wine style: | dry |
| wine type: | White wine |
